Insieme alle frappe un dolce di questo periodo di Carnevale, sono veramente facili da fare e tutti le apprezzano.
Esistono molte varianti, io vi vi do la ricetta base che poi potrete arricchire a vostro piacere, ad esempio potrete spolverarle alla fine con una miscela di zucchero a velo e cannella, o zucchero a velo e cacao. Oppure colare sopra del cioccolato fuso… insomma si prestano bene a dare sfogo alla nostra fantasia. Ma vediamo come ho fatto:
Ingredienti per circa 50 castagnole:
– 370 gr farina 00
– 60 gr burro morbido
– 80 gr zucchero
– 1 cucchiaino lievito per dolci
– 3 uova
– pizzico di sale
– buccia grattugiata di un limone
– olio di arachidi per friggere
Impastate insieme tutti gli ingredienti. Il risultato deve essere piuttosto morbido, ma liscio e non appiccicoso.
Fate dei salsicciotti e poi tagliate degli “gnocconi” della dimensione di una castagna e poi con le mani dargli la forma di una pallina.
Mettete abbondante olio in un pentolino e portate la temperatura tra i 180 e i 190 gradi e friggete per circa 3 minuti. Scolate su carta assorbente e ricoprite di zucchero, semolato o a velo dipende da voi.
Per un risultato piú soffice e meno secco, a volte le castagnole lo sono, vi consiglio di aggiungere all’impasto 100 gr di ricotta o un pochino di latte.
Per certe preparazioni certi strumenti sono imprescindibili, in questo caso serve un termometro per calcolare la temperatura dell’olio, Se vi piace cucinare, soprattutto i dolci, o friggete molto, ve lo consiglio. Non costa molto e fa la differenza per ottenere una buona frittura.
