Frittatona al Forno

La frittata per me è lo “svuota frigo” per eccellenza. Proprio perchè sono la prima a non seguire mai una ricetta specifica a volte quello che viene fuori non è un granchè, altre volte, come in questo caso, il risultato è davvero gustoso!

Avevo deciso di fare una frittatona bella spessa, stile tortilla spagnola, quindi l’ho cotta al forno in uno stampo da torta.

…ma iniziamo dagli ingredienti (stampo da 20cm):

• 150gr ricotta
• 30gr pecorino
• 4 uova
• 1 fetta pane integrale
• 1 patata grande
• 1 peperone
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 5/6 foglie di basilico
• 100 gr di spinaci
• olio evo qb
• sale qb

Tagliate la patata e il peperone a pezzettini e metteteli in una padella con dell’olio e un po’ di sale, e lasciate cuocere girando spesso.

Intanto un una ciotola mettete la ricotta, la curcuma, la paprika, un po’ di sale, il basilico e il prezzemolo tritati e il pane fatto a pezzettini. Mescolate bene e aggiungete le 4 uova.

Quando le patate sono cotte, aggiungete nella padella gli spinaci spezzettati grossolanamente con le mani. Quando anche gli spinaci saranno cotti spegnete il fuoco.

A questo punto prendete lo stampo da forno e foderatelo con della carta forno.

Unite il composto di patate a quello con le uova e mescolate molto bene in modo da uniformare il tutto. Versate nello stampo e infornate, 170° per circa 1h e 15. Se non siete sicuri della cottura controllate col solito metodo dello stecchino, se esce asciutto la frittata è pronta.