Per quanto semplice questo piatto mi ha sempre fatto impazzire, sia da piccola quando lo cucinava mia madre, sia oggi quando sono io a cucinarmelo da sola.
Ingredienti per due persone:
– 4 uova
– 1 grossa cipolla bionda
– 500 gr pomodori pelati, o a pezzettoni
– origano
– sale e olio evo
Mettete dell’olio in un tegame, tagliate la cipolla a pezzettoni belli grandi e fatela appassire nell’olio con una presa di sale. Quando la cipolla è pronta mettere il pomodoro e portare a ebollizione con il coperchio.
A questo punto spaccare le uova e metterle delicatamente nel sugo ad una ad una, rimettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per una decina di muniti.
Aggiungere con l’origano e… mangiare.
